斗牛什么颜色好点？
这个问题，其实应该反过来问，即“什么样的公牛可以称为‘好’的公牛” 先给出答案，好的公牛是有基因的。
什么是基因型？通俗的说，就是一只公牛在繁殖过程中所能传递的遗传信息。基因型是怎么形成的呢？是受母方生殖细胞（卵细胞）所携带的遗传物质和父方生殖细胞（精子）相互作用的产物，在精子和卵细胞结合成为受精卵并发育成个体后，基因型便固定下来。 所以，当我们在评估一头公牛的育种价值时，首先要看它的基因型如何。也就是说，我们要先确定这头公牛是不是一个优秀的种公畜，要看它是否具有优良基因。
影响公牛基因型的因素很多，有外观性状的，比如被毛的颜色、体格的大小等；有生理功能的，如精液品质、育肥牛的体重增长速度等；还有生产性能，包括母牛繁殖力（母牛怀孕期间平均产活仔数）、犊牛初生重及3月龄体重等。但最重要的还是要看其遗传性状，具体说就是要看其遗传物质——基因的表现情况。
一般来说，具有如下基因结构或基因型结构的公牛可视为“好”的公牛： 一、母系血统优良，至少有两代以上优秀母畜基础记载； 二、父系优良，至少有一代以上优秀父畜基础记载； 三、遗传稳定性高； 四、繁殖性能优良，能提供大量质量良好的精液； 五、生长能力强，尤其适应艰苦条件下的饲养管理； 六、具有优良的肉质遗传素质，肉好吃且营养价值高； 七、对不良环境（热、寒、干燥、潮湿）有较强的适应能力；
八、不易感染疾病，尤其是传染病。 当然，“好”的公牛并不是越强壮越好，也不是毛色越好看越好。如果一头公牛非常健壮，但是毛色很淡，或者一头牛很胖，但是瘦肉比例不高，也不是我们所要的“好”公牛。对于养牛业而言，我们应该追求各指标间的平衡，例如要在肥瘦间、毛色与瘦肉率、体尺度与肉质之间寻求平衡。