吃腻了普通的炒、煎、炸、煮等烹调方法，想不想尝尝用特殊工艺制成的——爆汁豚兔？ 所谓「爆汁」，其实是在烹饪过程中，让食材本身的水份充分释放出来，以达到鲜嫩多汁的口感。 今天要做的这道爆汁豚兔，原料是用鲜香的糯米和肥瘦相间的五花肉为主要材料。
做法也不复杂，先把食材清洗干净，稍微焯水一下备用；然后冷锅热油，加入葱姜八角爆香，再倒入肥肉部分，小火煎至出油；接下来把瘦肉部分倒进锅里，快速翻炒至变色，调入黄酒、生抽、老抽、食盐和白糖炒匀入味。 最后把淘洗干净的糯米下锅，与调料和猪肉混合在一起，加水没过食材，大火烧开转小火焖30分钟左右。
时间到后，打开盖子，可以看到汤汁已经变得浓稠，而糯米也吸收足了汤汁变得美味多汁。这时候再撒上一把葱花增香提色，一盘色泽诱人、香气扑鼻的爆汁豚兔就做好啦！ 用简单的食材，做美味的菜肴。喜欢做饭的你，赶紧试试看吧！
堵洁玲优质答主红烧豚鼠
将宰杀，开膛去净内脏的豚鼠洗净。烧热锅，下油，放入葱段，生姜片，蒜头，煸出香味之后，将豚鼠投入锅中，在大火上炒透出香味后，舀入适量汤水，同时放入酱油，精盐，味精，绍酒，改用小火烧1小时左右。捞去葱段，生姜片，蒜头，再用旺火收浓汤汁，用水淀粉勾芡，将豚鼠盛入盘中即成。此菜味鲜肉嫩，营养丰富。
葱烧豚鼠
将宰杀，去净内脏的豚鼠洗净漓干，在肋骨处斩成长节，放进汤锅烧开1小时捞起。烧热锅，下油，将葱段放入煸焦，下豚鼠和蒸豚鼠的原汤，放酱油，细盐，味精，烧透入味，汤汁烧去十之七成，用水淀粉勾芡出锅即成。此菜豚鼠酥烂，味鲜咸脆。
油煎豚鼠
宰杀好，洗尽水，沥干水的豚鼠，斩成长方块。烧热锅，下油，投入豚鼠块，反复煎炒至金黄色，下酱油，味精，绍酒和适量的汤，盖上锅盖烧，烧透酥时，再用旺火将汤汁收干即成。此菜色泽金黄，酥香入味。
清炖豚鼠
剖好洗净的豚鼠剁成方块，放入烧沸的水中氽一下捞出，再用冷水漂洗，沥干水份。油锅上旺火烧热，下生姜片，蒜头片煸黄，下豚鼠爆炒出味，烹入绍酒，酱油，再加清水适量，用旺火烧沸，撇去浮沫，盖上锅盖改用小火炖酥时(约2小时)，拣去生姜，蒜头，加入精盐，味精烧透入味，最后，转用旺火将汤汁烧浓，用水淀粉勾芡出锅即成。此菜甜鲜香酥，味浓汁紧。
