斗牛为什么要剪耳朵？
在西班牙的斗牛界，有一种不成文的规定，那便是斗牛士在成功完成一场斗牛表演，也就是成功杀死那头斗牛之后，将会获得属于自己的战利品——失败者耳朵。斗牛士将会剪下斗牛的耳朵，作为战利品拿在手中。但是，这并非是全部，还有一种说法，即斗牛士能否收割牛耳，这要根据其表演是否获得斗牛场内观众们的认可，只有在获得了认可之后，才会准许斗牛士去收割牛耳。这牛耳也将会成为斗牛士的荣誉象征，在回到更衣室之后，会将所获得的牛耳，悬挂在自己的更衣室中。
不过，凡事都有例外，若是在十分特殊、重要的斗牛表演中，斗牛士的表演极尽完美，那便有权收割斗牛的两只耳朵以及舌头。但是，这样的情况极其少见。然而，也正是因为这样的规定，导致了牛耳的珍贵性，许多收藏爱好者，花费极高的价格寻找着那完美斗牛之后所得到的战利品牛耳。
对于斗牛士而言，他们之所以选择用耳朵来作为象征自己荣誉的事物，这是他们约定俗成的事情。因为牛耳在形状以及大小上，并不会产生太大的差距，而且其上没有任何的毛发，可以更加明显的看出来，斗牛士是否完成了一场优秀的斗牛表演。在西班牙，斗牛士是一项光鲜的工作，其收割下来的牛耳意义非常之重要，只有经过政府许可的商店，才享有售卖的权力，而售卖下来的牛耳，也被用于收藏以及纪念等。
而在平时，牛耳也将会成为斗牛士们的装饰物，被安装在斗篷上。这样的斗牛文化，已经在西班牙成为了一种特有的文化，具有独特性。