卵磷脂颗粒什么颜色好？
卵磷脂颗粒的颜色主要是由原料豆油决定的，而不同品种的豆类油脂，颜色会有明显差异。 如果按照色号来区分的话：1号色是最淡的，相当于亚麻油（色号5）的颜色；2号色比1号色略深一点，大约是紫苏油（色号3）的颜色；3号色又比2号色更浅一些，大约是我们平时吃的菜籽油（色号8）的颜色；4号色与3号色接近，大约是棉籽油（色号7）的颜色；而最浓的颜色就是5号色，也就是亚麻油（色号5）的颜色。 不过我们平时在挑选时，并不用考虑这么多，因为厂家在包装袋上标注的颜色是按一定的比例混合之后呈现出来的，而我们直接看到的东西都是原物料经过加工之后的形态，因此很难通过肉眼来分辨其中的差别。
目前市场上的卵磷脂主要来源于大豆和蛋黄，其中大豆磷脂又称为植物卵磷脂，而蛋黄卵磷脂也叫动物卵磷脂。 大豆卵磷脂的颜色一般都比较淡，呈乳白色至淡黄色，如果颜色很黄，说明大豆的质量可能不太好。 而蛋黄卵磷脂的颜色则大多呈橘黄色或者金黄色，有的可能会带有一点儿红色，如果是这样，说明蛋黄中的脂溶性色素已经渗透出来了，这种颜色的卵磷脂品质也是较好的。
这里需要提醒的是，有一些商家为了增加产品的色泽，会在产品中添加二氧化钛等颜料，所以大家在购买的时候一定要看清楚外包装上的标识哦！ 当然，除了要看颜色外，挑选卵磷脂还要注意以下事项：
1、看包装：优质的卵磷脂颗粒表面光滑，无裂口，无结块；
2、闻味道：好的卵磷脂应该没有什么异味儿，如果有酸败味或者其他异臭味，就不要购买了；
3、看质地：优质卵磷脂放在手中捏一下应该是软软的，如果很硬，说明里面的脂肪酸含量较高，不适合食用。