吃蛋黄有什么好处？
1.吃鸡蛋有益大脑作用 日本营养专家发现，鸡蛋中含有卵磷脂，这种物质具有健脑作用；英国科学家研究发现，每天服用一定剂量的卵磷脂，可使记忆力大大增加，学习能力有所提高。有资料显示，人脑摄取的卵磷脂含量若达到正常水平的4～5倍，就能使记忆力和智能得到大幅度提高。
2.吃鸡蛋降低患糖尿病风险 《糖尿病之友》刊登了一项研究，调查了30多万人后的结果表明，每周吃7个以下鸡蛋的人，其患糖尿病的风险比每天吃3个以上鸡蛋的人要高6%。不过，需要说明的是该项研究是针对亚洲人的一项小规模研究，得出的结论可能对西方人并不适用。
3.吃鸡蛋能减少癌症发病概率 中国疾病预防控制中心肿瘤防治研究室原主任刘崇刚教授等人在《中国食品卫生杂志》上发表文章称，通过大量的动物实验和人群流行病学调查都证明，鸡蛋对于癌症的发生有抑制作用，特别是肺癌、结肠癌等。这主要是因为鸡蛋中含有卵磷脂，能够刺激胰岛素分泌，增加人体对胰岛素的利用，从而起到控制血糖水平的作用。而且其中含有的硒元素，也有抗癌的功效。